KESÄKURPITSAPAISTOS ( kuudelle )
1 rkl suolaa
1 kg kesäkurpitsaa
öljyä paistamiseen
2 sipulia
350 g tuoreita herkkusieniä
voita paistamiseen tai margariinia
Kastike:
2 rkl voita tai margariinia
3 rkl vehnäjauhoja
3 dl kasvislientä
2 dl maitoa
ripaus cajannepippuria
2 dl juustoraastetta
iso nippu persiljaa
Leikkaa kesäkurpitsat noin sentin paksuisiksi viipaleiksi. Ripottele suola
päälle ja kääntele viipaleita, jotta suola asettuisi tasaisesti
joka puolelle.
Anna viipaleiden olla kymmenen minuuttia.
Nostele viipaleet talouspaperin päälle vieri viereen. Käännä varttitunnin
kuluttua ja anna seistä toinen viisitoista minuuttia. Paista hienonnetut
sipulit odottaessa. Viipaloi sienet ja paista ne.
Sulata kastiketta varten rasva kasarissa. Sekoita siihen vispilällä vehnäjauhot
ja saman tien kasvisliemi ja maito. Vatkaa kastikkeen alku sileäksi ja mausta.
Lisää kastikkeeseen juustoraaste ja persiljasilppu. Sekoita hyvin.
Säästä vähän juustoraastetta paistoksen päälle.
Ota kasari pois levyltä odottamaan kannenalle.
Paista kesäkurpitsanviipaleita pannulla öljyssä molemmin puolin
ja lado reilu kerros viipaleita uunivuokaan.
Levitä päälle puolet sipuleista ja sienistä sekä kastikkeesta.
Paista loput kurpitsat ja lado vuokaan.
Lisää sipulit, sienet ja kastike. Ripottele loput juustoraasteesta
päälle.
Pane vuoka 200 asteiseen uunin. Alenna lämpöä puolen tunnin kuluttua
175 asteeseen ruoka valmistuu 45-60 minuutissa.
|