HÄMÄLÄINEN PERUNALAATIKKO
2,5 kg perunoita
vettä
100 g voita tai margariinia
0,5 rkl suolaa
3 rkl vehnäjauhoja
5-8 dl maitoa
Pestyt perunat keitetään kuorineen vedessä kypsiksi. Kuumat perunat
kuoritaan ja survotaan saman tien soseeksi rasvan kanssa. Sosemyllyllä tai
yleiskoneella se käy kätevästi.
Vähän jäähtyneeseen seokseen lisätään 1 rkl
vehnäjauhoja. Loput jauhot lisätään 2 ssa erässä.
Astia pidetään lämpimässä paikassa peitettynä seuraavaan
päivään.Lämmin seos pysyy lämpimänä kylmälaukussa
tai uunissa.
Lämpimässä paikassa seos imeltyy, joten siirappia ei tarvita.Maitoa
lisätään sen
verran, että seoksesta tulee löysähköä puuroa, 5-8 dl.
Maustetaan suolalla ja kaadetaan voideltuun uunivuokaan. Uunissa seos löystyy
ja saattaa paisua, joten vuokaa ei pidä täyttää liian täyteen.
Kypsennä miedossa uuninlämmössä hitaasti kypsäksi. Tällöin
perunalaatikosta tulee makea, pinnaltaan kauniin kullanruskea ja reunoista rapea.
Lämpötila 130-150 astetta.Kypsymisaika 2,5-3 tuntia, miedommassa lämmössä kauemminkin.
Pakasta perunalaatikko raakana vuokaan ja anna sulaa huoneenlämmössä paista
sen jälkeen miedolla lämmöllä.
|