KERMA-ANANASKAKKU
Kakkupohja:
5 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
1 tl soodaa
4 dl sokeria
1 tl vanilliinisokeria
1 dl kaakaota
2 munaa
2,5 dl maitoa
1 dl öljyä
Täyte.
2 valkuaista
2 keltuaista
3 rkl sokeria
1,5 dl kermaa
2 tlk ananasta (sokeroimatonta 7-8 rengasta)
1 dl ananaslientä
3 liivatetta
Kostutukseen:
1-1,5 dl ananaslientä
(1-2 rkl konjakkia)
Koristeluun:
2-3 dl kuohukermaa
2 rkl sokeria
4 ananasrengasta
1 tlk kirsikoita
Tee näin:
1. Valmista kakkupohja jo edellisenä päivänä.
Sen valmistus on helppoa: mittaa kaikki kuivat aineet kulhoon ja
sekoita ne tasaiseksi. Lisää munat, maito sekä öljy
ja sekoita taikina tasaisen kiiltäväksi. Kaada taikina
suurehkoon, matalaan voideltuun ja jauhotettuun kakkuvuokaan.
2. Paista kakku 175 asteen lämmössä runsas tunti.
Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kahteen tai kolmeen osaan.
Kostuta osat konjakilla maustetulla ananasliemellä.
3. Vatkaa täytettä varten valkuaiset kovaksi vaahdoksi.
Vatkaa myös keltuaiset ja sokeri. Vatkaa myös täytteen
kerma vaahdoksi. Valuta ananasrenkaat ja leikkaa ne pieniksi paloiksi.
Kuumenna desilitra ananaslientä ja liuota huuhdotut liivatteet
siihen. Yhdistä kaikki vaahdot, hedelmäpalat sekä hiukan
jäähtynyt liivateliuos. Anna täytteen sitten olla
jääkaapissa kunnes se alkaa jähmettyä.
4. Levitä paksu kerros täytettä jokaiseen kakkukerroksen
väliin. Anna kakun olla tällaisena seuraavaan päivään
viileässä peitettynä.
5. Vatkaa koristeluun varattu kerma vaahdoksi vähän ennen
tarjoilua. Mausta vaahto sokerilla ja levitä tai pursota sitä haluamallasi
tavalla kakun päälle ja reunoille. Halkaise ananasrenkaat
kahtia ja kierrä ne kukiksi. Aseta kukat kakun reunoille. Valuta
kirsikat ja nostele ne kakun päälle.
|