PULLATAIKINA
5 dl maitoa
50 g hiivaa
2 tl suolaa
1,5 dl sokeria
1-3 rkl kardemummaa
1 kg vehnäjauhoja
200 g margariinia
Murenna hiiva kädenlämpöiseen maitoon ja sekoita kunnes
se on liuennut.
Lisää suola, sokeri ja kardemumma. Sekoita joukkoon jauhoja
sen verran, että saat paksun, vellimäisen seoksen. Vatkaa
voimakkaasti, että taikina saa ilmaa, sillä se edistää sitkoverkoston
muodostumista. Lisää loput jauhot ja viimeisenä pehmeä margariini.
Alusta hyvin kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista. Peitä taikina
muovikelmulla ja anna kohota kaksinkertaiseksi. Kohoaminen nopeutuu
kun panet kulhon lämpimään veteen. Puolen litran taikinasta
saa esim. 3 pitkoa tai 30 pikkupullaa.
|