MAUSTEINEN KASLERI JA RAKUUNA KERMAKASTIKE
1,5 kg porsaan kasleria
Mausteseos:
1 rkl sinappijauhoa tai sinappia
2 tl suolaa
1/2 tl valkopippuria
2 tl paprikajauhetta
1 tl valkosipulijauhetta
1 tl timjamia
1 tl rakuunaa
1 tl rosmariinia
Hienonna yrttimausteet kämmenellä.Sekoita kaikki mausteet.
Hiero mausteseos tasaisesti lihan pintaan.
Pane liha paistopussiin muutamaksi tunniksi tai vaikka yön yli.
Muista leikata pussin kulmaan pieni höyryaukko ennen uuniin laittamista.
Paista kasleri 150 asteessa kaksi tuntia, säästä paistoliemi kastiketta
varten.
Veneperunat voi valmistaa samanaikaisesti uunissa lihan kanssa
Rakuunakermakastike:
3 dl lientä "paistopussiin valunut liemi"
2 rkl maissijauhoja.
1 dl kermaa
1 tl rakuunaa
(soijakastiketta)
Kaada liemi paistopussista kattilaan. Voit siivilöidä liemen, jos näyttää tarpeelliselta.
Sekoita maissijauhot hyvin kermaan ja kaada kiehuvan liemen joukkoon koko ajan
sekoittaen. Lisää kastikkeeseen rakuuna ja anna kiehua hiljalleen muutama
minuutti.
Tarkista suola. Jos suolaa tarvitaan, lisää varovasti soijakastiketta.
Kaslerin voi tarjota lämpimänä tai kylmänä. Leikkaa
liha viipaleiksi. Kaada kastike viipaleiden päälle.
|