PORSAAN FILEE (paistinpannulla)
400-600 g possun fileetä
mustapippuria suoraa myllystä
2-3 dl ruoka creme tai kuohukermaa
öljyä/voita
Marinadi:
0,5 dl soijakastiketta
0,5 dl öljyä
2-3 murskattua valkosipulinkynttä
rosee-ja pippurisekoitusta
Sekoita marinadi pakastepussiin ja laita filee marinoitumaan jääkaappiin
noin 2-3 tunniksi. Kääntele muutaman kerran muovipussia marinoinnin
aikana. Ota liha jääkaapista noin puolituntia ennen paistamista, anna
olla vielä marinadipussissa. Ruskista öljy-voiseos kannellisessa kasarissa.
Ota filee pois marinaadista älä pyyhi fileetä vaan laita sellaisenaan
paistinpannulle "varo räiskeitä".Ruskista filee molemmin
puolin kauniin ruskeaksi. Vähennä lämpöä ja jätä kannen
alle kypsymään noin 15 minuuttia riittää. Koita kypsyys,
pistä lihaan haarukalla jos lihasneste on punaista jatka paistamista vielä hiukan.
Fileestä tulee mehevä kun et paista liikaa. Kaada kerma kasariin kiehauta
ja lisää mustapippuria suoraa myllystä tarkista maku lisää suolaa
tai soijakastiketta jos on tarpeen.Ota filee pois kastikkeesta ja leikkaa siivuiksi
kaada kastike fileesiivujen päälle tai tarjoa erikseen. Tarjoa valkosipuliperunoiden
tai ranskanperunoiden kanssa.
|